Petits déjeuners

Muffins moelleux aux bleuets

Tout le monde a SA recette de muffins aux bleuets. Mais la mienne est juste WOW! Elle est vegan, contient moins de gluten, elle est rapide à cuisiner, en plus d’être délicieuse… Vous avez bien lu, elle contient moins de gluten mais elle en contient un peu. J’ai utilisé de la farine Kamut et de la farine sans gluten pour les faire. Cette farine ancestrale est moins transformée et les personnes intolérantes au gluten la tolèrent bien. Malheureusement si vous êtes caéliaque, cette farine n’est pas pour vous. Vous pouvez cuisiner les muffins avec de la farine certifiée sans gluten et ils seront tout aussi délicieux.

Ces muffins sont bien moelleux et ils le resteront! Ils ne sécheront pas et ne deviendront pas tout secs le lendemain, promis! Qui a déjà cuisiné des muffins sans gluten sait que moelleux et sans gluten ne cohabitent pas toujours très bien dans la même phrase!

J’en ai essayé des tonnes de recettes de muffins pour finalement connaitre ce moment de grâce! Et ce dernier essai que je croyais raté parce que j’avais oublié de mettre l’huile s’est avéré être parfait!

Imaginez un peu…vous mordez dans un muffin aux bleuets encore chaud, bien moelleux, plein de gros bleuets… Ça fait tellement-bon-petit-déj, vous n’en reviendrez pas!

Muffins aux bleuets

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Serves: 12 muffins Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • 2 c.table de graines de chia moulues
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1 1/4 tasse de lait végétal ( j'utilise du lait d'avoine mais n'importe quel lait peut être utilisé.)
  • 1 c. table de vinaigre de cidre
  • 1 1/2 c. thé de vanille
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • le zeste d'un citron
  • 1/2 bicarbonate de soude
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de farine de kamut ou épeautre ou sans gluten
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de farine d'amandes
  • 1/2 tasse de gruau
  • 2 tasses de bleuets frais

Instructions

1

Chauffer le four à 400.

2

Préparer le moule à muffins en mettant soit des moules de papier ou des moules de silicone.

3

Mélanger les graines de chia et l'eau dans un petit bol. Laisser reposer.

4

Mettre le vinaigre de cidre dans le lait.

5

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

6

Dans un autre bol, mélanger les graines de chia gonflées, le sirop d'érable, le lait et le zeste de citron.

7

Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélanger.

8

Ajouter les bleuets

9

Séparer la pâte dans le moule à muffins.

10

Vous pouvez si vous le souhaitez, saupoudrer les dessus des muffins de sucre d'érable pour créer une petite croûte sucrée.

11

Cuire 20 minutes ou un peu plus selon votre four. Testez la cuisson avec un cure-dent. S'il ressort propre d'un muffin c'est qu'il est cuit.

Notes

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2 Comments

  • Reply
    Emilie Carrier
    29 mars 2020 at 1:55

    Excellente recette!

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