Lors d’un récent voyage à Cuba dans un tout-inclus, j’ai dû manger au moins 100 fois de ce fameux riz cubain. Dans le buffet, les options végétariennes et sans gluten étant assez limitées, pour ne pas dire inexistantes dans l’hotel où j’étais. Bon on va se le dire franchement, on ne va pas à Cuba pour la gastronomie mais pour les plages. Mais quand même, une semaine à manger le même riz c’est un peu, pas mal long! Heureusement que ce riz cubain est délicieux !
Lors d’une visite dans un restaurant local, j’ ai demandé ce qu’ils mettaient dans ce riz traditionnel, typiquement cubain. Premièrement, son vrai nom est le riz » moros y christianos. Moros fait référence aux esclaves noirs, donc dans le riz, les haricots noirs. Christianos fait référence aux chrétiens blancs, donc dans ce riz, le riz blanc. C’est tout pour la petite histoire de ce riz traditionnel.
C’était plutôt difficile de comprendre le nom des ingrédients car je ne parle absolument pas l’espagnol et le serveur ne parlait pas plus l’anglais ou le français que moi l’espagnol! Mais bon, j’ai fini par comprendre qu’ils faisaient cuire le riz et les haricots avec du cumin et une feuille de laurier. Pour le reste, j’ai improvisé avec ce que j’avais comme souvenir en bouche. (parce que oui j’ai des souvenirs dans ma bouche 🙂 )Des haricots noirs remplis de protéines, du riz parfumé d’un mélange d’épices…Un délice je vous dis !
La seul chose qui diffère de la recette originale c’est la couleur du riz. À Cuba, le riz qu’on nous sert est plutôt gris-brunâtre parce que les haricots noirs cuisent dans le même liquide que le riz. Je trouve que cette couleur est pas mal moins appétissante …J’ai fait une version plus colorée parce que j’utilise des haricots noirs déjà cuits. C’est de plus une recette rapide et délicieuse, qui est idéale pour un lunch nourrissant .
Riz à la cubaine
Print RecipeIngredients
- 2 c.table d'huile d'olive
- 1 poivron rouge en dés
- 1 oignon haché finement
- 5 gousses d'ail émincées
- 1 c.table de pâte de tomate
- 1 c. thé d'origan
- 1 1/2 c.thé de cumin
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasse de riz basmati bien rincé
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 c.table de vinaigre de vin rouge
- 1 conserve de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 1/2 c. th sel
- poivre au goût
Instructions
1
Chauffer l'huile dans une grande casserole.
2
Cuire l'oignon et le poivron dans l'huile.
3
Ajouter l'ail, l'origan, le cumin et la pâte de tomate.
4
Ajouter le riz.
5
Brasser pour bien le recouvrir du mélange d'épices
6
Ajouter le reste des ingrédients.
7
Laisser cuire jusqu'à tendreté du riz et évaporation complète du liquide.
8
Rectifier l'assaisonnement au goût.
