Pâtes

casserole de pâtes à la mexicaine

Chéri adore les pâtes. Toutes les pâtes. J’aime bien aussi mais disons avec peut-être moins d’intensité que lui! Chaque fois que je lui demande ce qu’il a envie de manger, il me répond toujours: des bonnes pâtes!  J’aime varier souvent ce que l’on mange. Pour moi, manger toujours la même chose non merci ! Je n’aime pas la routine dans la vie et encore moins une routine alimentaire! Pour varier, je vous propose une bonne casserole de pâtes bien crémeuses, à base de lentilles. C’est une sorte de macaroni-fancy-à-la-mexicaine qui ne salit qu’une seule casserole!

Les lentilles font partie de la grande famille des légumineuses. Elles sont cultivées depuis l’Antiquité pour leurs nombreuses propriétés nutritives.  Elles contiennent des fibres et sont une excellente source de fer. De plus, ce sont les légumineuses les plus digestes. Le Canada, plus particulièrement la Saskatchewan, est le plus grand producteur et le plus grand exportateur de lentilles au monde avec 1.5 tonne par année!

Et pour toutes ces raisons, on peut dire comme  Ricardo dans les capsules sur les aliments canadiens, « on est les meilleurs! »

Les lentilles sont riches en protéines, pauvre en gras, sont sans cholestérol. Dans ma famille, c’est au niveau de la texture que les lentilles plaisent moins.  Chéri dit que c’est « granuleux ». Il faut que je les « cache » dans les recettes. Et comme ça, Chéri n’y voit que du feu! Dans celle-ci, on y retrouve toutes les propriétés nutritives des lentilles mais elles sont bien camouflées dans une sauce crémeuse remplie de légumes. Comme c’est une recette qui ne contient aucun produit animal, j’utilise de la levure alimentaire pour donner une goût fromagé et une texture crémeuse à la sauce. La levure alimentaire c’est un peu comme mon ingrédient magique. J’en mets presque partout. C’est parfait pour le goût mais en plus, elle contient beaucoup de protéines, des fibres et c’est aussi une source importante de vitamine B12. On peut l’utiliser comme du parmesan, assaisonner son popcorn , en mettre dans la soupe, dans le tofu brouillé, dans des tartinades…

Casserole de pâtes à la mexicaine

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Serves: 5 Cooking Time: 35 minutes

Ingredients

  • 1 conserve de lentilles brunes égouttées et rincées
  • 1 c. table d'huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 c. thé de poudre de chili
  • 1/8 c. thé de cumin
  • 1 c. table de champignons séchés hachés
  • 2 courgettes vertes en dés
  • 1 conserve de 398ml de sauce tomate
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 2 tasses de pâtes courtes (penne, fusilli, macaroni...)
  • 3/4 tasse de levure alimentaire
  • sel et poivre au goût

Instructions

1

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y cuire l'oignon.

2

Ajouter l'ail et les dés de courgette.

3

Ajouter les lentilles, la sauce tomate, le bouillon de légumes et les champignons séchés.

4

Amener à ébullition.

5

Saler et poivrer et ajouter les épices.

6

Mettre les pâtes non-cuites directement dans la sauce pour les cuire.

7

Quand les pâtes sont cuites, retirer la casserole du feu et ajouter la levure alimentaire.

8

Bien mélanger.

 

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