Salades

Salade fraîche de concombre

Ces jours-ci, il fait très chaud et c’est parfait ainsi, c’est l’été et une salade bien rafraîchissante est toujours la bienvenue! À mon avis, un des légumes les plus rafraichissant est le concombre. Il contient beaucoup d’eau, des fibres et des vitamines. Pour bénéficier de ses bienfaits, il est préférable de le manger avec la peau. Plus un concombre est gros, plus il sera amer. Alors, on privilégie les petits concombres. Pour ma part, ma préférence va aux concombres anglais et aux libanais qui n’ont presque pas de graines apparentes.

C’est selon Wikipédia, un fruit qui est consommé comme un légume. Et la plante qui poussait naturellement au pied de l’Himalaya aurait été cultivée en Inde il y a au moins 3000 ans! C’est tout pour le petit moment d’histoire, passons à la recette ! 🙂

Comme je le disais, j’adore le concombre mais je n’en mange pas aussi souvent que je le voudrais car chérubin no3 y est allergique. Mais, cette année, j’ai décidé d’en planter dans mon potager quand même. Chérubin no3 est assez grand pour se tenir loin des concombres et  je peux en manger!  Mes filleuls étant en visite à la maison, eux aussi très grands amateurs de concombres, on a créé cette salade ensemble. C’est  très facile à faire et maintenant, mes filleuls l’a refont tout seuls.

salade fraîche de concombre

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Serves: 4 Cooking Time: 10 minutes

Ingredients

  • 2 concombres anglais en dés ou en tranches
  • 1 tasse de persil frais haché
  • 1 oignon vert haché
  • 2 c. table de mayonnaise vegan
  • 1 c. table de lait végétal
  • 1/2 c. thé d'herbes salées
  • 1/2 c. thé d'épices à steak de Montréal
  • 1/4 c. thé de curcuma

Instructions

1

Mettre dans un saladier les dés de concombre, le persil et l'oignon vert.

2

Dans un pot Mason, mettre la mayonnaise, les herbes salées, les épices à steak, le curcuma et le lait .

3

Bien agiter.

4

Verser sur les concombres et bien mélanger.

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