Délicieuse salade taboulé de quinoa

Cette délicieuse salade taboulé de quinoa est la salade parfaite! Il n’y a pas si longtemps, je n’aurais jamais dit ça d’une salade! J’ai toujours considéré la salade comme mon plan B quand je vais au restaurant alors quand je peux manger autre chose, ce n’est pas ce que je vais choisir! Quand on considère la salade comme un plan B, on n’en cuisine pas beaucoup!

Je commence à me réconcilier avec la salade. Tranquillement. Pour apprécier une salade, je dois avoir les papilles qui s’émoustillent! Ne me servez surtout pas une insipide salade avec de la vinaigrette de l’épicerie SVP! Je veux de la texture, de la couleur, des explosions de saveurs dans ma bouche. Et avec cette salade, j’ai pas mal réussi ma mission!

À l’origine, un taboulé c’est une salade libanaise composée de beaucoup de persil, de boulghour, de menthe fraîche, arrosée d’une vinaigrette toute simple, huile d’olive et jus de citron frais.

J’y suis allée assez librement avec ma version du taboulé. Comme le boulghour c’est du blé concassé et que je suis intolérante au gluten, j’ai choisi un autre grain. Le quinoa, ce super grain rempli de protéines, est parfait pour remplacer le boulhgour ou le couscous. Je n’avais pas de persil frais sous la main alors j’ai ajouté du kale. Mon jardin déborde de menthe alors j’ai ajouté beaucoup de menthe. Et beaucoup de légumes pour la couleur et pour le croquant!

Dans mes recherches sur les origines du taboulé, j’ai lu qu’à certains endroits du Moyen-Orient on ajoute de la cannelle pour un petit boost de saveur! Alors, j’ai ajouté de la cannelle et du piment de la Jamaïque pour encore plus de punch! Pas trop, juste un peu, juste assez pour rehausser la saveur de cette succulente salade. Bien oui, j’ai dit succulente et salade dans la même phrase!

Cette salade ne fera définitivement jamais partie d’un plan B!