Salades

Salade de verdures et de quinoa

C’est la faim et la chaleur qui ont été les sources d’inspiration de cette salade toute en fraîcheur. Vous savez, ce genre de journée où nos vêtements nous collent sur à la peau, où il y a un petit ruisseau de sueur qui coule dans notre dos ou à d’autres endroits que je vous laisse imaginer…

J’ai profité d’un midi où j’étais seule à la maison pour créer cette recette car le quinoa n’a pas une très grande cote de popularité auprès de certains  membres de ma famille. Je me suis dit que pour apprivoiser en douceur les plus réticents au quinoa, il ne fallait pas que le quinoa soit le principal ingrédient de la recette,  question de le camoufler un peu! Idée plutôt rusée n’est-ce pas? 😉

Donc, la base de cette salade est un mélange de laitues auquel j’ai ajouté un peu de légumes (tranchés TRÈS minces car Chéri n’aime pas tellement le « crounch » des légumes crus dans une salade.) et une vinaigrette toute simple parfumée au basilic.

Le quinoa est le « fruit « d’une plante de la même famille que les épinards et les betteraves. C’est un grain très riche en protéines, en fibres et en antioxydants et qui ne contient pas de gluten. C’est un super grain à utiliser souvent!

Lorsqu’on cuisine le quinoa, il faut prendre soin de bien le rincé sous l’eau froide dans un tamis car il peu avoir un petit  de savon. J’ai dit petit goût, vous ne ferez pas de bulles, c’est promis! C’est à cause de la saponine dont il est recouvert. Les saponines sont des substances végétales produites par les plantes et dont à l’origine on se servait pour faire les premiers « savons ».  « Sapo » en latin signifie « savon ». On utilisait les racines de certaines plantes qui en contenaient beaucoup pour fabriquer du savon. Alors on rince bien les grains jusqu’à ce qu’ils ne moussent plus pour enlever tout goût amer .

Salade de verdures et de quinoa

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Serves: 2 Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

  • 1/2 tasse de quinoa bien rincé
  • 1 tasse d'eau
  • 2 tasses de laitues mélangées
  • 1 carotte pelée
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en quartiers
  • Vinaigrette:
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon vert haché finement
  • 1 c. table de sirop d'érable
  • le jus et le zeste d'1/2 citron
  • 6-7 feuilles de basilic frais émincées
  • sel et poivre au goût

Instructions

1

Bien rincer le quinoa.

2

Le mettre dans une casserole avec la tasse d'eau pour le cuire.

3

Cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.

4

Refroidir le quinoa en l'étendant sur une assiette et le mettre au congélateur quelques minutes.

5

Avec un couteau économe, peler entièrement la carotte afin d'obtenir de longs rubans.

6

Couper finement les rubans de carotte.

7

Mettre tous les ingrédients dans un saladier.

8

Pour la vinaigrette, mettre tous les ingrédients dans un pot Mason et bien agiter.

9

Mélanger le quinoa refroidi avec les légumes et y verser la vinaigrette.

10

Bien mélanger.

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