Parmesan de cajous

Quand Chéri a fait la transition vers une diète sans produit animal, ce parmesan de cajous est devenu « leur » meilleur ami. Je dis « leur » parce que je parle ici de Chéri et de ses pâtes adorées. Car Chéri en plus d’être fou de chocolat, est tout aussi fou de pâtes! Il n’y a pas si longtemps, il ensevelissait (N.B.l’utilisation ici du mot ensevelissait est tout à fait appropriée compte tenue de la montagne blanche qui apparaissait dans son assiette!) toutes les pâtes qu’il mangeait sous une couche épaisse de parmesan traditionnel. Nous aurions pu acheter une meule de parmesan complète et elle aurait duré 1 mois…

Ironiquement, c’est quand nous sommes allés en Italie qu’il a cessé de faire ça. Pourtant s’il y a un endroit au monde où le parmesan goûte ce qu’il est sensé goûter, c’est bien là!
C’est que là-bas, personne ne vient à votre table armé de la petite râpe à cylindre ou de la microplane pour offrir du parmesan. Et c’est très bien ainsi!

Chéri a commencé à découvrir ses pâtes adorées autrement. Maintenant, il rehausse la saveur de ses pâtes avec le parmesan de cajous au lieu de la cacher. Il en met par-ci, par-là, sur les pâtes ou sur la soupe, sur tout en fait! Comme ce parmesan est fait à base de noix et de levure alimentaire, il contient des protéines, des bons gras et plusieurs vitamines dont je vous épargne la liste mais un groupe de vitamines en particulier, les vitamines B qui sont parfois consommées en quantité insuffisante dans une diète sans produit animal.

Chéri aime le petit côté salé/fromagé du parmesan de cajous et nous devons toujours en avoir un pot dans le frigo et, vu la simplicité de « fabrication » de ce parmesan, c’est facile d’en faire à tout moment, même juste avant de passer à table si par malheur il n’en reste plus!