Je commence toujours la journée de bonne humeur. Mais ce matin, ohlala! Quelle joie, je reste à la maison, c’est un jour de tempête! Petit congé imprévu, j’adore! Et comme je suis en congé, je prends le temps de me faire des muffins au bananes. Matin de rêve! J’adore prendre mon temps un vendredi matin, un thé, pourquoi pas un autre et encore un …Quel plaisir!
Je suis très fière de mes muffins. Ils sont moelleux, délicieux, juste assez sucrés. J’ai ajouté à la pâte des baies de goji et bes brisures de fèves de cacao moulues. Ce sont deux ingrédients qu’il vaut la peine de découvrir. Les baies de goji sont originaires d’Asie et sont consommées depuis 2500 ans pour leurs propriétés médicinales et nutritives. Leur goût est entre la canneberge et la cerise. Elles sont riches en anti-oxydants, contiennent du fer, des vitamines B,C,E, du calcium.
Les brisures de cacao sont quand à elles, des copeaux de fèves de cacao, fermentés, séchés et grillés. Elles ont un goût de chocolat noir et sont croquantes. C’est une excellente source de magnésium. Elles contiennent aussi du fer, du calcium, du zinc…
Deux super ingrédients pour ajouter un petit plus à des muffins pour un délicieux petit déjeuner nutritif!
Chéri et moi sommes allés passer la fin de semaine dernière dans un spa. Encore une fois un bonheur ! Le spa où nous étions est un spa gourmand où nous avons bien mangé mais aussi où nous avons pu profiter de superbes installations et de sentiers pédestres magnifiques. Nous sommes revenus reposés et enchantés de notre week-end. J’avais cependant hâte d’essayer de recréer dans ma cuisine certains des délices que j’avais goûtés là-bas!
Il y avait à la table du petit déjeuner, des muffins qui goûtaient le ciel! Et ils étaient moelleux avec presqu’une texture de brioche! Et ils étaient sans gluten en plus! J’avais hâte d’avoir un moment pour essayer de les recréer! Et une journée de tempête, c’est parfait!
Muffins à la banane
Print RecipeIngredients
- 2 bananes
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 3/4 tasse de lait d'amandes
- 1/4 tasse d'huile de coco fondue
- 1/2 tasse de sucre de coco
- 1 c. thé de vanille
- 1. table de graines de chia moulues
- 4 c. table d'eau
- 2 c.table de baies de goji
- 2 c.table de brisures de fèves de cacao
- 2 tasses de farine tout-usage sans gluten
- 2 c. thé de poudre à pâte
- 1/2 c. thé de soda
- 1 1/2 c. thé de cannelle
- 1/2 c. thé de sel
Instructions
1
Chauffer le four à 350.
2
Mettre les graines de chia et l'eau dans un petit bol.
3
Laisser gonfler.
4
Dans un mélangeur, moudre les baies de goji et les brisures de fèves de cacao.
5
Mettre de côté.
6
Toujours dans le mélangeur, battre tous les ingrédients liquides et les graines de chia.
7
Dans un bol, ajouter les ingrédients secs ainsi que le mélanges de baies et de brisures de cacao moulues.
8
Verser les ingrédients liquides dans le bol et mélanger.
9
La pâte sera plutôt liquide.
10
Laisser reposer 5 minutes.
11
Remplir les moules à muffins et cuire environ 20 minutes.
