Muffins beurre d’arachides et confiture

Des muffins beurre d’arachides et confiture, vegan, sans gluten et moelleux, cela vous tente?Voici la version muffin du célèbre sandwich beurre d’arachides et confiture! Tout le monde a déjà mangé ce sandwich délicieux! Quand j’étais enceinte de bébé no2, je me suis nourrie de ce sandwich pendant 9 mois! Quand j’ai pensé faire la version muffin de ce sandwich, j’ai eu un petit moment d’émotion. Une besoin de recueillement. De penser à cette si merveilleuse et si facile grossesse où, mis à part une grosse bedaine, j’ai continué toutes mes activités d’avant, avec la même d’énergie, où j’ai nourri mon bébé de ce goût exquis de beurre d’arachides et de confiture! (Parfois, je trichais avec un sandwich beurre d’arachides-banane!) Pendant leur grossesse, certaines ne jurent que par les cornichons avec de la crème glacée mais moi j’avais constamment le goût de ce délicieux sandwich! Je m’en confectionnais au moins un par jour! Toujours le même rituel: Pain grillé (mais pas trop!), beurre d’arachides (crémeux jamais le croquant!) qui fond sur le pain et une bonne épaisseur de confiture de bleuets! J’ai l’eau à la bouche et les yeux dans l’eau rien que de me rappeler ces moments avec ma grosse bedaine en train de déguster ce sandwich!

Alors, créer un muffin qui rappelle ce délicieux mélange sucré-salé était un devoir ET de le faire sans gluten et moelleux était plutôt un défi! Personne n’aime les muffins trop denses qui deviennent secs après la 2e journée et qu’on ne termine jamais à moins de les avoir congelés. Avouez que parfois vos muffins termineront tout de même leur vie à la poubelle parce qu’ils sont devenus durs et peu appétissants!

Mais, roulements de tambour, j’ai trouvé une façon de faire des muffins sans gluten ET moelleux! N’est-ce pas fabuleux! C’est comme faire des expériences de chimie dans la cuisine. On doit faire faire des petites bulles au mélange, celles-ci ajouteront de l’air dans la pâte et tadam! Cela transformera des muffins ordinaires en muffins sans-gluten moelleux!. Vous êtes sceptiques? Essayez plutôt, vous verrez, vous en serez agréablement surpris!