Salades

Délicieuse salade taboulé de quinoa

Cette délicieuse salade taboulé de quinoa est la salade parfaite! Il n’y a pas si longtemps, je n’aurais jamais dit ça d’une salade! J’ai toujours considéré la salade comme mon plan B quand je vais au restaurant alors quand je peux manger autre chose, ce n’est pas ce que je vais choisir! Quand on considère la salade comme un plan B, on n’en cuisine pas beaucoup!

Je commence à me réconcilier avec la salade. Tranquillement. Pour apprécier une salade, je dois avoir les papilles qui s’émoustillent! Ne me servez surtout pas une insipide salade avec de la vinaigrette de l’épicerie SVP! Je veux de la texture, de la couleur, des explosions de saveurs dans ma bouche. Et avec cette salade, j’ai pas mal réussi ma mission!

À l’origine, un taboulé c’est une salade libanaise composée de beaucoup de persil, de boulghour, de menthe fraîche, arrosée d’une vinaigrette toute simple, huile d’olive et jus de citron frais.

J’y suis allée assez librement avec ma version du taboulé. Comme le boulghour c’est du blé concassé et que je suis intolérante au gluten, j’ai choisi un autre grain. Le quinoa, ce super grain rempli de protéines, est parfait pour remplacer le boulhgour ou le couscous. Je n’avais pas de persil frais sous la main alors j’ai ajouté du kale. Mon jardin déborde de menthe alors j’ai ajouté beaucoup de menthe. Et beaucoup de légumes pour la couleur et pour le croquant!

Dans mes recherches sur les origines du taboulé, j’ai lu qu’à certains endroits du Moyen-Orient on ajoute de la cannelle pour un petit boost de saveur! Alors, j’ai ajouté de la cannelle et du piment de la Jamaïque pour encore plus de punch! Pas trop, juste un peu, juste assez pour rehausser la saveur de cette succulente salade. Bien oui, j’ai dit succulente et salade dans la même phrase!

Cette salade ne fera définitivement jamais partie d’un plan B!

Délicieuse salade taboulé de quinoa

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Serves: 4 Cooking Time: 20 minutes

Ingredients

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau
  • 1/2 tasse de menthe fraîche émincée
  • 3 oignons verts hachés
  • 1 1/2 tasse de tomates cerises en moitiés
  • 2 concombres libanais en dés
  • 1 poivron orange en dés
  • 1 tasse de kale émincé
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • le jus d'un citron
  • 1/4 c. thé de cannelle
  • 1/8 c. thé de piment de la Jamaïque
  • sel et poivre du moulin

Instructions

1

Dans une petite casserole, cuire de quinoa dans l'eau. Amener à ébullition et réduire la chaleur. Laisser cuire jusqu'a ce que l'eau soit absorbée, environ 10 minutes.

2

Mettre le quinoa cuit dans une assiette et réfrigérer le temps de couper tous les légumes.

3

Verser l'huile d'olive, le jus de citron, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans un petit bol et bien mélanger la vinaigrette.

4

Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et ajouter le quinoa refroidi.

5

Verser la vinaigrette sur les légumes et le quinoa.

6

Bien mélanger.

7

Saler et poivrer.

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8 Comments

  • Reply
    Elaine
    6 juin 2018 at 11:47

    This is such a healthy salad! I love the colours and textures, and especially that addition of cinnamon and allspice! Thanks for sharing.

  • Reply
    Leanne | Crumb Top Baking
    7 juin 2018 at 2:15

    Salad is my go-to at home and at a restaurant! Love that you substituted quinoa in this salad! Looks and sounds so flavourful!

  • Reply
    Nicoletta @sugarlovespices
    7 juin 2018 at 1:20

    I love your version of tabbouleh better than the original! The use of quinoa, the mint, kale, with that touch of cinnamon. That’s a salad that like you say is « une explosion de saveurs dans ma bouche »!

    • Reply
      Nathalie
      9 juin 2018 at 8:08

      Thank you so much Nicoletta! That salad is so good that I could eat it every weeks! And yes, c’est une explosion de saveur dans la bouche! 🙂

  • Reply
    Denise from Urb'n'Spice
    7 juin 2018 at 7:15

    I like the substitutions that you made with this salad, Nathalie! Substituting kale for parsley elevates the nourishment even more to a superfood salad. My family also has gluten intolerant members so your recipe will be very welcome when we plan our summer menus. Thank you for sharing such a lovely and healthy salad.

    • Reply
      Nathalie
      9 juin 2018 at 8:12

      Thank you so much Denise. That salad is my « I could bring this salad everywhere and everybody will like it even it’s GF » !

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