Ce midi, quand j’ai créé cette délicieuse soupe aux légumes à l’italienne, je dois avouer bien humblement que mon but n’était pas de créer un chef-d’oeuvre. En fait, je vidais un peu mon frigo… J’avais des épinards qui commençaient à flétrir, du céleri un peu ramolli… Alors, dans ce temps-là, on fait de la soupe!
Je déteste quand les températures refroidissent mais, j’adore le réconfort d’un délicieux bol de soupe bien chaude. Ça me réchauffe ( je suis très frileuse…) ça me nourrit, me comble.
J’adore, j’adore la soupe! C’est mon « comfort food » préféré! Je pourrais en manger tous les soirs au grand désespoir de ma famille quelques fois! Pas de la soupe triste, mais de la SOUPE! Vous savez quand les couleurs et le goût des légumes rencontrent un délicieux bouillon dans une explosion de saveurs, on a droit à un presque miracle gastronomique. J’aime ce genre de soupe là.
On est très loin de l’idée que de la soupe c’est pour quand on est enrhumé ou qu’on n’a plus de dent pour mastiquer! Non, c’est le repas parfait quand le temps se fait froid.
Alors, je déclare que la saison de la soupe est bel et bien revenue!
Des tomates séchées, de l’ail, du basilic, un bon bouillon de légumes. C’est un pur délice je vous le dis! Et en plus, en 30 minutes top chrono vous mangerez un succulant bol de soupe ! Vous pouvez y saupoudrer peu de parmesan de cajous, elle n’en sera que plus délicieuse encore!
Soupe aux légumes à l'italienne
Print RecipeIngredients
- 2 c. table d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail pressées
- 3 carottes en dés
- 2 branches de céleri en dés
- 1 boîte de tomates en dés, égouttées
- 3 tomates séchées en dés
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 3 tasses d'épinards frais
- 1 c. table de basilic séché
- 1 c. table de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de tubetti ou autres petites pâtes sans gluten
- sel et poivre au goût
Instructions
1
Dans une grande marmite, chauffer l'huile et y faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2
Ajouter l'ail, les carottes et le céleri.
3
Faire suer les légumes quelques minutes.
4
Ajouter les tomates séchées et le vinaigre balsamique.
5
Verser les tomates et le bouillon dans la marmite.
6
Faire cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
7
Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8
Assaisonner avec le basilic, le sel et le poivre.
