Voici ma version du classique potage Dubarry ou plus simplement, un délicieux potage au chou-fleur et à la poire. Chez-moi, même si je mets l’adjectif délicieux devant chou-fleur ça ne suscite pas de Hourra ! ni de regards affamés. Parce que voyez-vous, le chou-fleur n’a pas une super cote de popularité dans ma famille. Quand je suis à l’épicerie et qu’un chou-fleur me fait de l’oeil, Chéri détourne vite mon attention en m’entraînant plus loin, fier de son coup car il n’aura pas à manger de ce légume cette semaine. Je peux « parfois » me risquer à en servir sur une assiette de crudités dans des fêtes mais sans plus. Ça passe mieux si je dis : C’est un potage Dubarry Chéri! C’est un nom qui fait sérieux et chic et qu’on dirait tout droit sorti du roman » Les rois maudits » En fait, ce potage doit son nom à la Comtesse du Barry qui fut la dernière favorite du roi LouisXV et qui est morte guillotinée! Voilà pour la petite histoire!
Mais revenons à la recette. Le mélange de chou-fleur et de poire et tout simplement succulent. Le goût subtil de la poire est présent et vient ajouter de la douceur au goût plus prononcé du chou-fleur et celui-ci n’est soudainement plus le « légume-qui-ne-sent-pas-bon-et-qui-est-plein-de-petits-grains-sec-alors-pourquoi-faut-il-en-manger ». Il se laisse attendrir, il se fait tout doux.Le chou-fleur et la poire deviennent alors les deux meilleurs amis du monde. L’un sublime l’autre et vice-versa!
Potage chou-fleur et poire
Print RecipeIngredients
- 1 oignon haché finement
- 1 c.table d'huile d'olive
- 1 chou-fleur en bouquets
- 1 poire en dés (J'aime bien les poires Anjou car elles sont juteuses et très parfumées.)
- 1 pomme de terre moyenne en dés
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1/4 c. thé de garam masala
- sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de levure alimentaire
- noisettes grillées et ciboulette hachée
Instructions
Chauffer l'huile dans une casserole.
Ajouter l'oignon et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Ajouter le chou-fleur, la poire et la pomme de terre.
Faire suer les légumes quelques minutes.
Ajouter le bouillon de légumes.
Assaisonner.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la levure alimentaire.
Verser dans le mélangeur pour obtenir une belle texture lisse.
Au moment de servir, saupoudrer de noisettes grillées et de ciboulette.
