J’ai trouvé une excellente façon de faire apprécier les asperges à Chéri! Dans des pâtes! Pourquoi n’y avais-je pas penser avant! Des pâtes aux asperges grillées quand la saison des asperges bat son plein, c’est plus que parfait! Tôt en saison, elles sont délicieuses et ont un goût délicat.Elles ne sont pas fibreuses ni dures. Le moment parfait pour gagner des points auprès de Chéri!
La cuisson des asperges au four permet de préserver leurs précieux nutriments tout en les laissant un peu plus croquantes que si elles étaient cuites dans l’eau. Parlant de nutriments, les asperges contiennent des antioxydants, des fibres, des minéraux et ont un effet sur la bonne santé du coeur.
Pour un bon apport de protéines, je les ai jumelées avec des fèves edamames. Mais c’est quoi cette nouvelle affaire là direz-vous? En fait, ce sont simplement des rêves de soya encore vertes qu’on consomme beaucoup en Asie. Les edamames sont une source de protéines complètes; elle contiennent tous les acides aminés essentiels que l’être humain ne peut fabriquer seul. Elles renferment une bonne quantité de fer végétal et des phytoestrogènes qui sont des composantes intéressantes pour la santé cardiovasculaire et la prévention de certains cancers.
Elles sont vendues souvent congelées, ce qui permet de toujours en avoir sous la main. On peut les retrouver en cosses, parfaites pour les apéros ou encore écossées, pour intégrer à vos recettes. Ce sont définitivement des fèves à découvrir. Et j’avais besoin de pâtes pour faire apprécier les asperges et les edamames à Chéri ! 😉
Pâtes aux asperges grillées
Print RecipeIngredients
- 1 botte d'asperges fraîches
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail émincées
- 3 c. table d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 tasse de bouillon de poulet végétarien
- 1/2 tasse de fèves édamames
- 1 c. table de basilic séché
- 1 c. table de levure alimentaire
- sel et poivre au goût
- 1 c. table de levure alimentaire (facultatif)
- 1 boîte de 350g de penne sans gluten
Instructions
1
Chauffer le four à 350.
2
Préparer les asperges en cassant l'extrémité dure et bien les laver.
3
Les mettre sur une tôle recouverte de papier parchemin.
4
Verser un petit filet d'huile sur les asperges et saler.
5
Cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
6
Faire bouillir l'eau et cuire les pâtes.
7
Dans une poêle, chauffer l'huile.
8
Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.
9
Ajouter l'ail et les edamames.
10
Verser le vin blanc et laisser réduire.
11
Ajouter le bouillon, le basilic, le sel et le poivre, la levure.
12
Bien égouter les pâtes et y verser la sauce.
13
Ajouter les asperges que vous aurez coupé en morceaux.
14
Servir avec du parmesan vegan si vous désirez.
