J’ai essayé plusieurs, que dis-je d’innombrables sortes de burgers vegan. Des déjà tout faits, qu’on achète congelés et qui ont parfois un goût de graines d’oiseaux broyées, qui sont secs et plein de petits morceaux de je ne sais pas trop quoi! Des burgers maison qui ne goûtaient pas assez les « vrais » burgers selon Chéri…
Enfin, vous l’aurez compris, je n’étais jamais satisfaite et ma famille ne voulait pas toujours servir de cobaye pour tester des recettes de burgers qui parfois semblaient plus que douteux à leurs yeux!
Mais là, j’ai trouvé la recette qui a plu à Chéri et dans ce cas -ci, à chérubine, les descendants mâles étant absents ce jour-là. Ces burgers sont juteux et leur goût se rapproche beaucoup (toujours selon Chéri) d’ un burger à la viande. Ils sont encore meilleurs badigeonnés de ma super-sauce-BBQ-au-Jack-Daniel’s que Chéri voudrait mettre partout!
P.S. J’utilise cette recette pour faire des Salisbury « steaks » pendant la saison plus froide pour un succulent repas réconfortant ! Je vous reviens là-dessus plus tard.
Burgers de lentilles
Print RecipeIngredients
- 3 c. table d'huile d'olive
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 gros champignons portobello hachés
- 2 c. table de champignons séchés hachés
- 1 conserve de lentilles brunes, égouttées et rincées
- 1 c. table de graines de chia moulues
- 1/4 tasse d'eau
- 2/3 tasse de gruau
- 1/4 c. the de sarriette
- 2 c. thé de sel
- poivre au goût
Instructions
Mettre les graines de chia moulues dans un petit bol et ajouter 1/4 tasse d'eau.
Laisser reposer.
Dans une poêle, chauffer 1 c. table d'huile d'olive et y faire cuire les oignons.
Quand les oignons sont dorés, ajouter l'ail et les champignons et cuire jusqu'à ce que les champignons aient perdu leur eau.
Ajouter les champignons séchés.
Réserver.
Dans le mélangeur, mettre les lentilles et les graines de chia qui ont pris une texture d'oeuf.
Bien broyer.
Ajouter le gruau et les épices.
Bien mélanger.
Ajouter le mélange d'oignons et de champignons et pulser une ou deux fois selon la texture que vous désirez.
Réfrigérer le mélange environ 30 minutes.
Façonner 5 burgers en gardant vos mains humides pour éviter que le mélange ne colle trop à vos mains.
Faire griller les burgers dans les 2 cuillères d'huile d'olive restantes dans une poêle ou sur une plaque sur le BBQ.
Badigeonner de sauce de votre choix et assembler avec un pain hamburger et garnir à votre goût.
Notes
Les champignons séchés donnent une saveur qui peut rappeler la viande au mélange.
