C’est une recette parfaite pour les soirs où ça va vite et qu’on veut bien manger. J’aime faire griller les tomates avant de les ajouter au potage. Elles deviennent sucrées et cela ajoute un goût tellement bon au potage! J’utilise des tomates cerises car elles deviennent encore plus sucrées mais n’importe quelle sorte fait l’affaire.
Les tomates et les poivrons sont remplis de nutriments : Potassium, vitamines C,B,A,E… Et du lycopène. C’est ce qui donne la couleur rouge à la tomate. Cette substance serait liée à une diminution des risques de plusieurs cancers. Une sacrée bonne raison d’en inclure à notre alimentation ! Et en plus, cela fait tellement de bien de manger coloré pendant les mois d’hiver tout gris. 🙂
Au lieu d’ajouter de la crème dans ce potage, j’ajoute des noix de cajous qui donnent une texture vraiment onctueuse et crémeuse.
Potage tomates et poivrons grillés
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- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 c.table d'huile d'olive
- 2 tasses de tomates cerises
- 3 poivrons grillés hachés
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 1/3 tasse de noix de cajous
- sel et poivre
- 1 c. thé de basilic séché
Instructions
1
Mettre une feuille de papier parchemin sur une tôle à biscuits et y étendre les tomates.
2
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer et cuire au four à 350 une quinzaine de minutes.
3
Chauffer l'huile dans une casserole .
4
Faire cuire l'oignon et l'ail.
5
Ajouter les poivrons, le bouillon, les noix et finalement les tomates.
6
Assaisonner.
7
Mijoter environ 15 minutes.
8
Verser dans le mélangeur et broyer pour obtenir une texture lisse.
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