Desserts

Alfajores

Des biscuits, c’est toujours bon. Ça fait plaisir à tout le monde. Mais des alfajores vegan, avec du caramel, sans sucre ajouté et sans gluten en plus, on peut difficilement faire mieux!

J’ai élaboré cette recette en été, dans le but de participer à un challenge de recettes sur l’Argentine. J’ai été tellement occupée pendant cette période que j’ai dépassé la date pour déposer ma recette sur la page Facebook du groupe… Mais la recette attendait sagement dans mes cahiers que je la publie!

J’avais déjà reçu une pleine boîte de ces délicieux biscuits dans le cadre de mon travail et je n’avais même pas pu leur goûter car ils n’étaient pas sans-gluten. Déception totale! Comme c’est souvent le cas quand je reçois une petite douceur à manger… 🙁

Alors, je m’étais dit que ce challenge serait parfais pour que j’essaie de transformer ces délicieux biscuits traditionnels argentins et que j’y goûte enfin! Et j’ai réussi! Et en ce moment, je m’applaudis! 🙂

Ces délicieux biscuits sont en fait des sablés qui cachent dans leur centre un délicieux caramel, vegan évidemment! Et comme la recette donne beaucoup plus de caramel que nécessaire pour les biscuits, vous en aurez assez pour tartiner sur du pain grillé, pour mettre entre deux gâteaux à la vanille pour donner un petit « oumf » à un gâteau bien ordinaire.

Alfajores

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Serves: 15 Cooking Time: 30 minutes

Ingredients

  • Biscuits
  • 4 c. table d'huile de coco fondue
  • 4 c. table de sirop d'érable
  • 2 c. table de lait d'amandes
  • 1 c. thé de vanille
  • 1 1/4 tasse de farine sans gluten
  • 3/4 tasse de fécule de tapioca
  • Caramel
  • 1 1/2 tasse de dattes Medjool dénoyautées
  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse d'huile de coco fondue
  • 1/4 tasse de beurre d'amandes
  • 1/2 c. table de vanille
  • 1 c. table de jus de citron
  • 1/4 tasse d'eau tiède
  • 2 c. table de poudre de caroube
  • 1 c. table de mélasse
  • 1/4 c. thé de sel
  • 1/2 tasse de noix de coco finement râpée, non-sucrée

Instructions

1

Chauffer le four à 350.

2

Mettre tous les ingrédients du caramel dans un mélangeur puissant.

3

Rendre le mélange lisse et sans grumeau.

4

Mettre de côté.

5

Dans un bol, ajouter les ingrédients secs du mélange pour les biscuits.

6

Ajouter les ingrédients liquides.

7

Bien mélanger et former une boule.

8

Mettre la boule entre deux feuilles de papier parchemin et rouler assez mince.

9

Découper en petits cercles à l'aide d'un emporte pièce. (J'ai utilisé des petits verres à Porto et la grandeur était parfaite)

10

Déposer les biscuits sur une tôle chemisée de papier parchemin ou d'une feuille de silicone.

11

Cuire 10 minutes.

12

Laisser refroidir.

13

Assembler les biscuits en mettant 1 c. thé de caramel sur un biscuit et recouvrir d'un autre biscuit.

14

Rouler les bords des biscuits dans la noix de coco.

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2 Comments

  • Reply
    Leanne | Crumb Top Baking
    30 novembre 2018 at 11:37

    These shortbread biscuit cookies look delicious and that caramel middle is a nice touch! These would be perfect for a Christmas cookie exchange!

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