J’adore le risotto. Et un risotto avec des champignons sauvages, c’est tout simplement divin.
Et c’est tout à fait possible de cuisiner du risotto sans produit laitier, sans en sacrifier le goût ni la texture crémeuse. De plus, faire du risotto c’est très facile quoiqu’ un peu long. Il faut être prêt à le brasser amoureusement pour un moment avant de pouvoir le déguster. Celui que je vous propose est simple et très goûteux. Ma recette est vegan mais rien ne vous empêche d’y ajouter du parmesan si le coeur vous en dit. C’est le genre de recette idéale pour épater lors d’un souper en tête à tête ! 🙂
Risotto champignons sauvages
Print RecipeIngredients
- 1 oignon haché finement
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 c.table d'huile d'olive
- 5 tasses de bouillon de légumes chaud
- 1/2 tasse de champignons sauvages séchés hachés
- 2 tasses de riz arborio
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 c. thé de vinaigre balsamique
- 1/8 c. thé d'huile de truffes
- sel et poivre
Instructions
1
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.
2
Ajouter les champignons sauvages.
3
Réserver au chaud.
4
Dans une aute casserole, chauffer l'huile et y cuire l'oignon et l'ail.
5
Ajouter le riz et bien l'enrober.
6
Baisser la chaleur.
7
Ajouter le vin et attendre l'évaporation.
8
Ajouter une tasse de bouillon à la fois et attendre l'évaporation en brassant.
9
Rajouter du bouillon et le vinaigre balsamique.
10
Laisser évaporer.
11
Quand les 5 tasses de bouillon ont été ajoutées, le riz devrait être tendre mais un peu croquant aussi.
12
Assaisonner avec l'huile de truffes, le sel et le poivre.
