La tarte au citron est le dessert préféré de chérubin no3. Il ADORE la tarte au citron! Alors quand il a goûté ma version, il était ravi ! 🙂
Pour ma part, je ne raffole pas de la traditionnelle tarte au citron. Vous savez, celle avec un mélange extra sucré, à saveur de citron, surmonté d’une montagne de meringue. En passant, et c’est un avis totalement personnel, ça sert à quoi une meringue? La texture n’est pas tellement intéressante, ça dilue les saveurs, le goût est insipide … Bref, vous aurez compris que je n’allais pas me casser le « pompom » pour coiffer mes tartelettes de cette inutilité gastronomique !
Ma version est sans gluten, sans produit laitier, sans noix et vegan. Parfaite pour ceux qui ont de multiples allergies. Elle est pleine de saveur, elle est bonne pour la santé et elle goûte le printemps ! Et ne l’oublions pas, elle est approuvée par un goûteur difficile et impitoyable, chérubin no 3!
Tartelettes au citron
Print RecipeIngredients
- Croûte
- 1 tasse de gruau
- 1/2 tasse de dattes hachées
- 1c. table de caroube en poudre
- 2 c. table d'huile de coco
- 1/8 c. thé se sel
- 1 c. table d'eau
- Crème de citron
- 1 tasse d'eau
- 1/2 tasse de jus de citrons fraîchement pressés ( environ 2 citrons.)
- 1/4 c. thé de curcuma
- 1 c. table de lécithine de soya
- 2 c. table d'huile de coco
- 1/3 tasse de miel
- 2 c. table de fécule de maïs délayée dans 2 c. table d'eau
Instructions
1
Mettre dans le robot culinaire tous les ingrédients pour faire la croûte.
2
Mélanger jusqu'à obtenir un mélange grumeleux et collant.
3
Séparer ce mélange dans 6 ramequins et bien presser.
4
Réserver.
5
Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la crème de citron sauf la fécule de maïs.
6
Bien dissoudre la lécithine de soya.
7
Chauffer à feu moyen-doux.
8
Quand tout est bien fondu, ajouter la fécule et mélanger au fouet.
9
Le mélange va épaissir.
10
Verser le mélange sur les croûtes préparées.
11
Décorer avec du zeste de citron.
12
Réfrigérer au moins 40 minutes.
9 Comments
Lisa
23 mars 2018 at 4:37 pmI totally agree with you! I do not like meringue. I feel like I’m the only person, but glad that I am not! I love the idea of oats+dates for the crust too.
Nathalie
24 mars 2018 at 11:01 pmHi Lisa, we are at least two that don’t like meringue!
Nicoletta @sugarlovespices
23 mars 2018 at 6:23 pmI so agree with you on the traditional lemon tart or lemon meringue pie. Too sweet and with an artificial lemon flavor. I like that you have a vegan, dairy free and nut version, here. C’est delicieux! 🙂
Nathalie
24 mars 2018 at 10:59 pmMerci beaucoup Nicoletta!
Leanne | Crumb Top Baking
24 mars 2018 at 12:15 amI have to admit I’m a fan of the traditional lemon meringue pie. It was a childhood favourite! I loved the whipped texture of meringue! But this lemon tart looks delicious! Perfect for spring. And I love that it’s dairy free and gluten free!
Nathalie
24 mars 2018 at 10:57 pmThank you Leanne!
Melanie
24 mars 2018 at 2:13 amCa a l’air tres bon! Je ne suis pas fan de l meringue sur la target non plus donc je suis d’autant plus convaincue!
Nathalie
24 mars 2018 at 10:57 pmAllo Mélanie, je trouve que la meringue cache le bon goût du citron dans une tarte! Merci pour le gentil mot!
Nathalie
24 mars 2018 at 10:58 pmThank you Cheryl!