Petits déjeuners

Muffins choco-matcha / vegan et sans-gluten

Des muffins choco-matcha? Vegan et sans gluten?
Le nom de ces muffins vous intrigue? Du thé matcha dans des muffins?
Des muffins verts, m’a dit Chéri? Oh que oui, du matcha dans des muffins! Le mélange thé matcha et chocolat noir est absolument délicieux!

J’adore boire un bon thé matcha, qu’il soit chaud ou qu’il soit froid. J’aime le goût très « vert » de ce thé. Le matcha est un thé originaire du Japon et ce sont des feuilles de thé vert qui sont moulues. Les japonais se servent du matcha pendant la cérémonie traditionnelle du thé.

Une des particularités du thé matcha c’est qu’il libère sa caféine sur une longue période et c’est pourquoi ce thé nous stimule pendant une bonne partie de la journée. C’est un thé qui contient beaucoup d’antioxydants. On dit qu’il faudrait 10 tasses d’un autre thé pour avoir la même quantité d’antioxydants qu’une seule tasse de matcha! C’est quand même incroyable!

Le matcha a un goût délicat et vert. Chéri trouve que ça sent le gazon frais coupé… Je n’irais pas jusque là mais disons que c’est vert et doux. Quand on le mélange avec du chocolat noir, le contraste de vert, de doux et d’amertume est vraiment intéressant.

Alors, pour un petit boost réveille-matin, un muffin choco-matcha, des fruits frais et un matcha latte c’est un bon départ plein d’énergie!

Muffins choco-matcha vegan et sans gluten

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Serves: 12 Cooking Time: 25 minutes

Ingredients

  • 2 c. table de graines de chia moulues
  • 1/3 tasse d'eau
  • 1 tasse+ 2 c. table de yogourt végétal nature
  • 1 c. table de vinaigre de cidre
  • 1/2 c. thé de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 c. thé de vanille
  • 1 1/2 c. table de thé matcha
  • 1/3 tasse d'huile de coco fondue
  • 1 tasse de sirop d'érable.
  • 1 tasse de farine d'épeautre (si tolérée sinon 1 tasse de farine sans-gluten)
  • 1 tasse de farine sans gluten
  • 1/2 tasse de farine d'amandes
  • 2 c. thé de poudre à pâte
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1 c. table de grué de cacao (facultatif)

Instructions

1

Chauffer le four à 400.

2

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia moulues et l'eau. Mettre de côté.

3

Dans un autre bol, mélanger le yogourt, le vinaigre de cidre et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

4

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs.

5

Verser les graines de chia gonflées et le mélange de yogourt, le sirop d'érable, l'huile de coco et le matcha dans le récipient du mélangeur et bien mélanger.

6

Ajouter ce mélange aux ingrédients secs.

7

Verser la pâte dans des moules à muffins en papier parchemin.

8

Cuire 20 minutes où jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Notes

Se congèle bien.

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8 Comments

  • Reply
    Jo Vanderwolf
    25 juillet 2018 at 4:05

    Muffins for breakfast are a favorite of mine! I will have to give this a try – it sounds lovely! 🙂

    • Reply
      Nathalie
      29 juillet 2018 at 12:13

      Thank you Jo! Let me know if you liked them!

  • Reply
    Elaine
    25 juillet 2018 at 4:20

    What a beautiful, healthy muffin! It’s full of antioxidants and protein and it’s gluten-free, too! Thanks so much for sharing!

  • Reply
    Denise from Urb'n'Spice
    25 juillet 2018 at 11:11

    I learned about the antioxidants of matcha tea reading your post, Nathalie. I did not know that this was such a good source and a great excuse to bake your Choco Matcha muffins – they look yummy! Thanks so much for sharing.

    • Reply
      Nathalie
      29 juillet 2018 at 12:14

      Thank you so much Denise!

  • Reply
    Lizzy
    26 juillet 2018 at 12:58

    These look SO GOOD!!! I am loving this combination of matcha and chocolate. I need to make these ASAP!

    • Reply
      Nathalie
      29 juillet 2018 at 12:16

      Let me know if you liked them! I love the chocolate-matcha combination and I hope you’ll like it too.

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