Desserts

Tartelettes au citron

La tarte au citron est le dessert préféré de chérubin no3.  Il ADORE la tarte au citron! Alors quand il a goûté ma version, il était ravi ! 🙂
Pour ma part, je ne raffole pas de la traditionnelle tarte au citron. Vous savez, celle avec un mélange extra sucré, à saveur de citron, surmonté d’une montagne de meringue. En passant, et c’est un avis  totalement personnel, ça sert à quoi une meringue? La texture n’est pas tellement intéressante, ça dilue les saveurs, le goût est insipide …  Bref, vous aurez compris que je n’allais pas me casser le « pompom » pour coiffer mes tartelettes de cette inutilité gastronomique !
Ma version est sans gluten, sans produit laitier, sans noix et vegan. Parfaite pour ceux qui ont de multiples allergies. Elle est pleine de saveur,  elle est bonne pour la santé et  elle goûte le printemps ! Et ne l’oublions pas, elle est approuvée par un goûteur difficile et impitoyable, chérubin no 3!

Tartelettes au citron

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Serves: 6 tartelettes Cooking Time: 30 minutes +40 minutes de refroidissement

Ingredients

  • Croûte
  • 1 tasse de gruau
  • 1/2 tasse de dattes hachées
  • 1c. table de caroube en poudre
  • 2 c. table d'huile de coco 
  • 1/8 c. thé se sel
  • 1 c. table d'eau
  • Crème de citron
  • 1 tasse d'eau
  • 1/2 tasse de jus de citrons fraîchement pressés ( environ 2 citrons.)
  • 1/4 c. thé de curcuma
  • 1 c. table de lécithine de soya
  • 2 c. table d'huile de coco
  • 1/3 tasse de miel
  • 2 c. table de fécule de maïs délayée dans 2 c. table d'eau

Instructions

1

Mettre dans le robot culinaire tous les ingrédients pour faire la croûte.

2

Mélanger jusqu'à obtenir un mélange grumeleux et collant.

3

Séparer ce mélange dans 6 ramequins et bien presser.

4

Réserver.

5

Dans une casserole, mettre tous les ingrédients de la crème de citron sauf la fécule de maïs.

6

Bien dissoudre la lécithine de soya.

7

Chauffer à feu moyen-doux.

8

Quand tout est bien fondu, ajouter la fécule et mélanger au fouet.

9

Le mélange va épaissir.

10

Verser le mélange sur les croûtes préparées.

11

Décorer avec du zeste de citron.

12

Réfrigérer au moins  40 minutes.

 

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10 Comments

  • Reply
    Lisa
    23 mars 2018 at 4:37

    I totally agree with you! I do not like meringue. I feel like I’m the only person, but glad that I am not! I love the idea of oats+dates for the crust too.

    • Reply
      Nathalie
      24 mars 2018 at 11:01

      Hi Lisa, we are at least two that don’t like meringue!

  • Reply
    Nicoletta @sugarlovespices
    23 mars 2018 at 6:23

    I so agree with you on the traditional lemon tart or lemon meringue pie. Too sweet and with an artificial lemon flavor. I like that you have a vegan, dairy free and nut version, here. C’est delicieux! 🙂

  • Reply
    Cheryl
    24 mars 2018 at 12:00

    I totally agree with you about meringue; it just ruins an otherwise perfect lemon pie! 🙂

    Lemon tarts have always been a family favourite, and I love that yours are healthier than most. I look forward to trying them!

  • Reply
    Leanne | Crumb Top Baking
    24 mars 2018 at 12:15

    I have to admit I’m a fan of the traditional lemon meringue pie. It was a childhood favourite! I loved the whipped texture of meringue! But this lemon tart looks delicious! Perfect for spring. And I love that it’s dairy free and gluten free!

  • Reply
    Melanie
    24 mars 2018 at 2:13

    Ca a l’air tres bon! Je ne suis pas fan de l meringue sur la target non plus donc je suis d’autant plus convaincue!

    • Reply
      Nathalie
      24 mars 2018 at 10:57

      Allo Mélanie, je trouve que la meringue cache le bon goût du citron dans une tarte! Merci pour le gentil mot!

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