Mac and « cheese »

Un « mac and cheese », une journée un peu automnale, un bon film c’est selon moi une journée plus que parfaite! Ma fille adore le mac and cheese. Et vous ai-je dit qu’elle était « un-ti-peu » difficile?Alors quand j’ai voulu « véganiser »(je sais, c’est un mot qui n’existe pas mais je voulais bien imager ce que j’ai fait !)le macaroni au fromage de son enfance, elle était plus que sceptique! Disons que je partais avec déjà trois prises! Loin de me décourager, j’ai pris ça comme un défi. Un gros j’avoue!

Reproduire le crémeux de la sauce, ça va. Reproduire le goût fromagé c’est un peu plus difficile. J’ai fait plusieurs essais qui se sont soldés par des échecs. Chérubine trouvait le goût trop comme çi, pas assez comme ça…Elle disait que ça ne goûtait pas comme le « vrai ». (Et parfois, elle avait bien raison!) Mais, j’ai continué d’essayer. Et c’est peu être un détail, mais j’ai réussi à trouver la bonne couleur ( trop de curcuma donne un macaroni au fromage jaune fluo pas très rassurant à moins de vouloir faire une blague à quelqu’un.) en ajoutant une courge Butternut. J’ai obtenu ainsi une sauce d’un beau orangé délicat, une sauce onctueuse à souhait avec un goût absolument délicieux! Tout ça sans fromage!  Mais, je vais mettre les choses au clair. Si vous recherchez le goût « gras » du fromage, vous serez déçu. Mais si vous voulez un macaroni au fromage vegan, beaucoup moins gras que l’original sans rien sacrifier au goût, je crois que vous serez comblés par ma recette. En tous cas, Chérubine l’a été.  Et en matière de spécialiste-du-macaroni-au-fromage-traditionnel-plutôt-difficile elle est imbattable! Après avoir goûté une bonne dizaine d’essais différents de mac and cheese qui ne trouvaient grâce à ses yeux, elle a beaucoup aimé cette version. Alléluia! C’est le seul mot que j’ai trouvé à dire quand elle a dit: C’est bon maman ton mac and cheese! 🙂