Plats principaux

Risotto à la tomate

En quête d’inspiration de recettes à base de tomates car mon potager déborde  de belles tomates cerises, juteuses et sucrées, je suis tombée sur le site de Ricardo et j’ai vu qu’il proposait un risotto aux tomates. Sûrement délicieux mais un peu trop gras pour l’épicurienne-végétalienne-soucieuse-de-sa-santé que je suis!  J’aime beaucoup  les tomates  fraîchement cueillies en salade avec de l’huile d’olive, du basilic et de la fleur de sel. Mais, j’en ai tellement que je devais trouver une autre façon de les manger. Parce que de la salade, c’est bien bon une fois de temps en temps mais là, ça suffit! Surtout que Chéri n’aime pas les tomates crues  alors, je me retrouve à manger toutes les tomates du potager toute seule!
Bon, revenons à Ricardo. Comme je le disais plus haut, j’ai vu sur son site une recette de risotto à la tomate et j’ai pris ça comme un défi!  (Rassurez-vous, personne ne m’a provoqué, je me suis mise au défi toute seule!) Vous le savez, j’aime ça les défis! 🙂  Loin de moi l’idée de me prendre pour « une » Ricardo-wannabe,  (quoique j ‘aimerais peut-être ça devenir comme lui !)  mais j’ai pris l’inspiration de Ricardo et j’ai expérimenté pour en faire une version végétalienne. Comme l’important c’est que le goût soit au rendez-vous, le choix des ingrédients est primordial. Les tomates bien sur, elles ne peuvent pas être plus fraîches que ça dans mon cas, un bon bouillon goûteux( j’ai gardé la version de Ricardo car c’est délicieux comme ça) et pour le côté crémeux ( c’est ça qu’on aime quand on fait un risotto après tout!) de la levure alimentaire et un peu de crème de soya.
Je suis bien fière du résultat, il est  tout aussi délicieux qu’un risotto traditionnel, bien crémeux , un peu croquant comme il se doit mais  surtout beaucoup  moins gras. Ne vous laissez pas décourager par la longue préparation, le résultat sera à la hauteur de vos espérances!

Risotto à la tomate

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Serves: 6 Cooking Time: 50 minutes

Ingredients

  • Bouillon
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 conserve de tomates italiennes en dés, égouttées
  • 1 tasse de tomates cerise en moitiés
  • 2 c. table d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • sel et poivre
  • Risotto
  • 4 c. table d'huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 tasses de riz arborio
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/3 tasse de levure alimentaire
  • 1/4 tasse de crème de soya
  • 1 c. thé de basilic séché
  • 10 feuilles de basilic frais, hachées
  • sel et poivre.
  • Tomates confites
  • 2 tasses de tomates cerises entières
  • 2 c. table d'huile d'olive
  • fleur de sel

Instructions

1

Bouillon

2

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail en évitant qu'il ne brunisse.

3

Ajouter les tomates cerises et les tomates italiennes en dés.

4

Verser le bouillon sur les tomates.

5

Saler et poivrer.

6

Réduire en purée au pied mélangeur.

7

Reserver au chaud.

8

Risotto

9

Chauffer l'huile dans une grand casserole.

10

Cuire l'oignon jusque'à ce qu'il devienne transparent.

11

Ajouter le riz et bien mélanger.

12

Verser le vin sur le riz et laisser complètement évaporer.

13

Ajouter 3-4 louches de bouillon et laisser le riz les absorber.

14

Continuer ainsi en ajoutant du bouillon 3-4 louches à la fois.

15

Quand le riz est cuit mais encore al dente, ajouter la levure, le basilic frais et séché, la crème de soya.

16

Saler et poivrer.

17

Tomates confites

18

Chauffer l'huile à feu moyen/faible.

19

Ajouter les tomates et la fleur de sel.

20

Laisser confire 20 minutes

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